Nasce a Rivalta nel 1992 il Pastificio dell’Arco di Gigi Mazzilli, che produce pasta fresca ripiena della cucina piemontese, tra cui Agnolotti tradizionali con carne di Fassona o con il tomino di Rivalta, il Raviolo con topinambur e bagna cauda. Verdure dell’orto
e pesce per i Tortelli con gamberi, limone e timo o con il baccalà. In Gastronomia piatti della tradizione, tra cui vitello tonnato e insalata russa, sformati alla fonduta, arrosti, brasati e cartocci di pesce. Disponibilità di ottimi vini.